Lancashire Hotpot
Zutaten
- 100 g Butter oder Schmalz
- 900 g Lammfleisch in Stücke geschnitten
- 3 Lammnieren gewässert, in Scheibchen
- 2 mittelgroße Zwiebeln geschnitten
- 4 Karotten in Scheiben
- 25 g Mehl
- 2 TL Worcestershire Sauce
- 500 ml Lamm- oder Hühnerbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 900 g Kartoffeln geschält, in Scheiben
Anleitungen
- Ofen vorheizen auf 160ºC (Umluft) oder 140ºC (Ober- und Unterhitze).
- Etwas von dem Schmalz oder der Butter in einem großen niedrigen Bräter erhitzen. Das Lammfleisch und die gewässerten Lammnierchen zerteilen, nach und nach anbräunen, und dann beiseite stellen.
- Die Zwiebeln und Karotten würfeln und mit etwas Schmalz oder Butter in derselben Pfanne andünsten bis sie goldbraun sind.
- 25g Mehl darüber sprenkeln, ein paar Minuten bräunen. 2 EL Worcestershire Soße und 500 ml Lamm- oder Hühenerbrühe dazugeben und aufkochen.
- Fleisch und Lorbeerblätter unterheben und vom Herd nehmen.
- Die Kartoffelscheiben auf das Fleisch legen und mit etwas weiterem Schmalz oder Butter bestreichen.
- Den Deckel auf den Bräter legen und etwa 1½ Stunden im Ofen garen, bis die Kartoffeln gar sind.
- Deckel abnehmen und die Kartoffeln mit dem restlichen Schmalz oder Butter bestreichen. Den Ofen etwas heißer stellen oder für 5-8 Minuten die Grillfunktion nutzen, um die Kartoffeln von oben zu bräunen.