Sweet Kumara Pie
Die Süßkartoffel heißt auf Māori Kumara. Sie ist in Neuseeland so beliebt wie die Kartoffel in Deutschland. Es gibt unzählige Rezepte, mit denen die Kiwis alle möglichen Kumara Gerichte zubereiten.Dieser süße Tarte-Kuchen wird gerne als süße Nachspeise oder zum nachmittäglichen Tee serviert. Es ist außerdem eine prima Alternative zum Nordamerikanischen Kürbiskuchen an Halloween und Thanksgiving.
Kochutensilien
- Kuchenform (Quicheform oder Springform)
- Frischhaltefolie
- Alufolie
- Pürierstab oder Mixer
Zutaten
Für den Teig
- 300 g Mehl
- 150 g kalte Butter
- 100 g Puderzucker
- 2 Eigelb
- 1 Prise Salz
- etwas Wasser (optional)
- etwas Butter und Mehl für die Form
Für die Kumarafüllung
- 5 Orange Süßkartoffeln groß
- ¼ TL Muskat (gemahlen)
- ¼ TL Ingwer (gemahlen)
- ¼ TL Zimt (gemahlen)
- 60 ml Ahornsirup
- etwas Wasser
- 1 TL Vanilleextrakt
- 50 g brauner Zucker
- 100 g weißer Zucker
- 3 Eier (geschlagen)
- 200 ml Sahne
Zum servieren
- Schlagsahne
Anleitungen
- Mehl und Butter in einer Schüssel mit den Fingern zusammenkneten, bis ein bröseliger Teig entsteht.
- Puderzucker und eine Prise Salz einkneten, dann das Eigelb hinzufügen und kneten. Falls die Mischung zu trocken ist, um einen Teig zu formen, vorsichtig löffelweise kaltes Wasser hinzugeben. Teig zu einer Kugel formen, etwas platt drücken und in Frischhaltefolie eingewickelt mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Ofen auf 200ºC vorheizen. Teig ausrollen und die Kuchenform damit auslegen. Ohne Füllung etwa 20 Minuten vorbacken, dann zum abkühlen beiseite stellen.
- Süßkartoffeln schälen und vierteln. Auf einem Backblech mit dem Ingwer, Muskat und Zimt bestreuen und mit dem Ahormsirup beträufeln. Etwas Wasser mit in das Backbleck füllen. Mit 2 Lagen Alufolie abdecken und ca. 45 Minuten backen, bis sie weich sind.
- Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen, und beides abkühlen lassen. Dann etwa 600 g gebackene Süßkartoffeln fein pürieren. Zucker, Eier, Vanille und Sahne unterrühren.
- Ofen auf 175ºC vorheizen. Die Füllung in die vorbereitete Kuchenform geben und 45 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, und nach dem Abkühlen mit etwas Puderzucken bestäuben. Mit Schlagsahne servieren.
Schon ausprobiert?Lass mich wissen wie es Dir geschmeckt hat!